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2017年12月18日 星期一

丁酉(鸡)年十一月初一

菜谱名称
夏日佳肴----清补凉煲老鸭
所属菜系
其它菜系
基本特点
不粘不腻,不温不燥,老幼皆宜
基本材料
老鸭一只(一年以上,越老越佳)常规宰杀放血清理。将鸭身切成寸块状,食盐、冰糖适量,中药清补凉一剂,处方组成为:沙参15克、淮山15克、莲子15克、大枣15克、百合12克、玉竹15克、枸杞子10克、薏米30克。

制作:将切即的鸭肉(不用腌制,与中药清补凉一剂,盐、冰糖适量一并放入瓦锅,加清水若干煲约2--3小时,即得一道肉美汤鲜、凉血开胃的佳肴(清补凉八味药物均可食用)。
功能特点:陈年老鸭性味甘寒,滋阴降火尤甚,且营养丰富。清补凉共八味中药中,以沙参、玉竹、枸杞子洋阴为主,配以润肺之百合,健脾之淮山、莲子、大枣,祛温之薏米,组方合理,不粘不腻,不温不燥。尤为阴方体虚、肺燥久咳及夏季热毒疮疖患者之上品,而且老幼皆宜。


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更新时间 : 2009-07-19

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