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2017年12月19日 星期二

丁酉(鸡)年十一月初二

菜谱名称
冬瓜鳢鱼汤
所属菜系
粤菜
基本特点
健脾祛湿,通阳利水。肾病属脾虚湿因,水湿停聚者,症见水肿,不便不利,身重神疲,食欲欠佳等。
基本材料
冬瓜500克,鳢鱼1条(约250克),葱5根。
做法
  (1)将冬瓜留皮洗净切块;葱花去须洗净切段,鳢鱼去鳞、腮、肠,洗净。
  (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮1小时,加代盐调味即可。随量饮汤食肉。
  
  说明
  本汤出自《食医心镜》。脾虚失运,气化失司则水湿停聚。本汤以健脾通阳利水为主,汤中冬瓜性味甘淡凉,功能利水、清热《名医别录》说它“主治小腹水胀、利小便。”鳢鱼即乌鱼,俗称生鱼,性味甘寒,功能补脾利水,含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、尼克酸、维生素(B1、B2)和3-甲其组氨基酸等。《医林纂要》说它能:“补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。”葱性味辛温、气辛香,功能健胃,通阳。含有挥发油、二烯丙基硫酸、苹果酸、维生素(B、C)及铁盐等,有健胃、利尿、抑菌的作用,用而为汤,共奏健脾利水之功。
  注意
  肾病肾阳衰弱,水气内盛者不宜用本汤。
  

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标签: 《冬瓜鳢鱼汤》

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更新时间 : 2009-04-19

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