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2017年12月14日 星期四

丁酉(鸡)年十月廿七

菜谱名称
鲜粟子鸡肉汤
所属菜系
粤菜
基本特点
益气养血,滋阴补肾。脾胃虚弱,症见食欲欠佳,倦怠之力;或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。
基本材料
光鸡半只(约500克),鲜粟子肉500克,冬菇30克,生姜2片。

  做法
  (1)鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软,去蒂,洗净,光鸡洗净,斩件。
  (2)将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,再加冬菇煲20分钟,调味供用。
 
  说明
  本汤为健脾胃、养肝肾之品。汤中鲜栗子又称风栗,有养胃健脾、补肾强筋的作用,含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素B、脂肪酶等。鸡肉性味甘平。功能补益五脏,其中乌骨鸡滋补力大,《食物本草备考》认为“乌骨白鸡……治一切虚损诸病”,“助气血,补虚弱。”本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。冬菇健脾益胃,且香味宜人,使汤味鲜美。生姜健胃和中,并可除腥味。合而为汤,健脾益气、滋补养血。
  注意
  感冒发热者不宜用本汤。
  
  

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标签: 《鲜粟子鸡肉汤》

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更新时间 : 2009-04-25

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