每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年11月20日 星期一

丁酉(鸡)年十月初三

荠莱蛋汤

荠莱蛋汤 - 〔主料辅料〕 [回目录]



荠菜....2oo 克

香油.....10 克

鸡蛋.....4 个

胡椒粉....2 克

精盐.....5 克

荠莱蛋汤 - 〔烹制方法〕 [回目录]



荠菜摘洗干净。鸡蛋搕入碗内,用筷子搅匀。锅内放入鸡汤烧沸后,加

精盐,下荠菜,将蛋液均匀浇入,再烧沸后,淋少许麻油,洒上胡椒粉即可

上桌。

荠莱蛋汤 - 〔工艺关键〕 [回目录]


1. 荠菜鲜嫩,不可久煮,一沸即可,保持颜色翠绿。

2. 荠菜蛋汤不可放味精,不但不提鲜,反使汤的鲜味全失。

荠莱蛋汤 - 〔风味特点〕 [回目录]


1. 早春季节,荠菜鲜嫩,具独特的浓香和鲜味,含蛋白质、糖和丰富的

钙、磷、铁、粗纤维,每5oo 克含维生素C200 毫克。实验所知,荠菜有类似

麦角的作用,有收缩子宫的作用,荠菜酸是有效的止血成分,荠菜还具有降

压作用。对于乳糜血尿、月经过多、产后出血、内伤吐血、痢疾等,均可用

荠菜30—60 克煎饮。荠菜豆腐羹、荠菜肉馅的馄炖或水饺,都是人们爱吃的

美味。由于荠菜含有黄酮类、芸香甙等,有扩张冠状动脉的作用,所以列为

冠心病人的保健食品。荠菜蛋汤是较简单的1 个汤菜。

2. 此菜黄青相映,色泽悦目,清淡爽口,清香扑鼻。

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标签: 荠莱蛋汤

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更新时间 : 2009-07-01

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