每日一句: Build your own dreams, or someone else will hire you to build theirs. 打造自己的梦想,否则你就会被雇用去打造别人的梦想。 跟读

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2017年11月19日 星期日

丁酉(鸡)年十月初二

  
2005京城餐饮界年度人物
花家怡园总经理花雷
 凡是去过簋街的人大概没有不知道花家怡园的。今年36岁的花雷在家里最小,排行老八。花家怡园那道著名的“八爷烤鸭”由此得名。担任“簋街”餐饮服务协会会长以来,花雷成功举办了龙虾节,火爆的时候一家馆子一天就能卖出两三吨龙虾。
 2005年,花雷根据该街的餐饮特色和北方季节特点,率先在花家怡园开展了经过多次研制的“干锅”系列菜肴。短短一个月该菜品及品种就风靡了北京的餐饮市场,仅花家怡园一个店一天就能卖出一百七八十个干锅。今年簋街开始流行的锅仔,各种滋补、御寒的干锅系列是近来顾客点打率最高的菜肴,花家怡园带动了整条簋街的饮食风尚。
2005京城餐饮界年度人物
郑建国:金山城董事长
 一个地地道道的北京人,却能将地地道道的山城火锅打造得如此地地道道,堪称地道。
 儒雅而精致的金山城掌门人郑建国精通食经,正是凭着这份精通使他善于从食客的消费趋向中捕捉灵感。12年前,当他第一个把山城火锅引入京城时,一时造就了一个“金山城现象”。
 2005,在沉寂了几年之后,他再度出山,一改往日的火锅形象,在金源时代购物中心开设了以苏州菜和精致川菜为主题的第19家分店,布局也以苏州园林为主,古今结合,典雅豪华,富有极强的现代意识,让食客在一个地方就可以尽偿东南、西南的各色美食佳肴。 这家店的开张,标志着金山城在2005的成功转型。
2005京城餐饮界年度人物
李德义:李老爹鱼头火锅有限公司 董事长
 凭借建材生意起家的李德义,一次偶然机遇让他进军京城餐饮界,凭着开拓创新和持之以恒的创业精神,在京城餐饮业界树起了自己的大旗——李老爹,造就了一个独具特色的品牌。
 他以新品质、新品位、新创造为企业经营理念,积极创新,在鱼头火锅基础上又成立新品研究开发部门,适时地不断推出受消费者欢迎的新产品、新口味,不断对已有的川味火锅研究、改造。
 2005,被李德义作为公司质量年,他要求餐厅内每一道上桌菜品务必做到精益求精,给顾客以视觉和味觉上的综合享受。今年“李老爹”在李德义的领导下新开20余家连锁店,店面覆盖到全国。

2005京城餐饮界年度人物
王刚:眉州东坡餐饮集团董事长
 1996年,得叶帅家厨甘国清大师真传的眉山人王刚,穷其所学,在北京中日友好医院旁边开设了他的第一家眉州东坡酒楼。 他凭借着自己发掘、研制出来的一套以“东坡菜”为核心的川菜系列菜品为龙头,短短10年间,亲手“克隆”出20余家直营连锁店,一举成为京城最具影响力的川菜企业之一。
他从厨师做起,后凭借自己的悟性和辛苦努力,成功转型为一名经理人,在他的带领下,眉州东坡酒楼已经由当初单纯经营餐饮的小饭店发展为一家以餐饮为主,食品加工、超市、物流为辅的大型餐饮集团。
 眉州东坡的每个员工都被这样的观念影响着:一个企业要做百年老店,就要注意可持续发展,做一个勇于承担社会责任的企业。这就是从王刚的“社会责任,是企业发展的重要推动力”的观点具体转化。就是在他的率领下,眉州东坡被清华大学选为本土餐饮界第一家清华MBA跟踪案例;而他本人也被选为清华大学MBA眉州东坡案例首席分析师;同时被全班同学一致推选为清华大学MBA班的辅导员,多次前往清华大学演讲。
 他还提出了“为全世界人民做饭”的雄心大志,为广大群众做好后勤工作。眉州东坡要通过餐饮文化来控制大家的胃,通过传递美食和爱心而征服世界。
他倡导“智慧经营、人性服务”,提出“高档菜品平民化,平民菜品精细化”的川菜发展方向。同时,他还提出“餐饮即艺术”的观点,对于中国餐饮向现代餐饮的发展起了开创性的作用。 2005,不论是王刚本人还是他的“眉州东坡”,都悄然间完成着蜕变。
2005京城餐饮界年度人物
邢颖:中国全聚德(集团)股份有限公司 总经理
 原本是北京财贸管理干部学院副院长、副教授的他,到全聚德任职八年来,顺利完成了从学院到企业,从一个学者到企业经营者的嬗变。
2004年底,中国全聚德(集团)股份有限公司成立,他走马上任,接过总经理的重任。
 上任以来,在公司董事会的领导下,他率领全聚德的经营管理团队连续创造了一个又一个记录。
 春节期间,集团营业额创历史最好记录。
 五一黄金周七天时间里,集团旗下的企业销售额突破2000万元大关。
 十一黄金周期间,仅前三天,集团营业额就超过春节黄金周七天销售额总和。其中,和平门店连续四天单店日销售额均突破百万元,在十月三日,更是高达118.4万元,创下餐饮界有史以来单店销售额最高记录。
 今年,全聚德集团圆满完成了接待国民党、亲民党、新党大陆访问团等多次重要外事接待任务。
 今年初,随着仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等京城老字号餐饮品牌企业进入全聚德集团,他们开始了集团由单一品牌经营转向多品牌经营之路。努力实现着“中国第一餐饮,世界一流美食”的企业愿景。
 今年11月底,全聚德集团与多家单位一道,成功举办了2005北京国际·餐饮博览会,拓展了餐饮集团向其他经营模式的新探索。
 工作之余,他还出任着中国商业经济学会副会长、服务经济与餐饮产业研究中心副主任等职,在全国率先提出并创建《餐饮经济学》,填补了餐饮行业经济学的空白。
2005京城餐饮界年度人物
叶瑞慈:权金城餐饮连锁有限公司总经理
 一部《大长今》火遍全中国,将韩餐升华到艺术的高度,更令人感动的是剧中人对餐饮事业的执著追求。叶瑞慈正是在现实中演绎着这种执著,把权金城从最初的单店烧烤在短短的几年时间里,发展成为具有20家分店的全国连锁餐饮有限管理公司。2005年,权金城在北京开设3家连锁店,并先后落户到了安徽淮北、湖南长沙、江苏南京、苏州、上海长宁等各大城市,如此的拓展速度在业界令人惊叹。同一块品牌下,还经营着高档洗浴中心等产业,是餐饮业娱乐化的典范。耸立的权金城大厦标志出这家餐饮企业的不凡实力和鲜明形象。
 执著,因为有爱。叶瑞慈深爱自己的事业,也关爱着社会。“千万元真情大回报活动”在京城如火如荼的开展着,企业一年拿出一千万元回报社会行动,深深的打动着每一位百姓的心。每年新年他都会带着满车的儿童玩具、食品及现金去儿童福利院与他们一起过年,今年又资助了甘肃天水农村的先天性心脏患儿高峰锋在安贞医院成功做了手术。
 2005年被定为权金城“发展的一年、奉献的一年”,岁尾回首,他可以欣慰的说:做到了!

2005京城餐饮界年度人物
李再宁:圣淘沙茶楼总经理
 如果没有李再宁,就没有圣淘沙茶楼现在的人气和名气。
 李再宁,一个典型的成都女性,娇美柔弱,但她却使圣淘沙茶楼在豪强如林的京城餐饮圈迅速生根并发展壮大,声名远播。
 在她手上,圣淘沙几乎演绎着一个茶楼经营的典范传奇。名字虽然叫茶楼,但在为食客奉献着博大精深的茶文化的同时,还经营着高档的“燕鲍翅”。
 在圣淘沙,李再宁实现了两个结合:一是把传统餐饮文化和现代餐饮文化结合,二是把西方餐饮文化和中国餐饮文化结合,从而形成了独特的圣淘沙餐饮文化和茶文化。在圣淘沙,既有古朴遗风,又有南洋情调、欧美风情。
 在某种程度上,圣淘沙就是文化品质生活的代名词。
 2005,在“做餐饮,卖产品不如卖服务、卖服务不如卖文化”理念的支撑下,圣淘沙开始重点打造自身的文化输出概念。正是这种文化,为他们的核心竞争力奠定了坚实基础,成为圣淘沙立身商海的竞争优势。

2005京城餐饮界年度人物
金明:北京无名居美食有限公司董事长
 十年前,他开了民营国宴菜系的先河,使高高在上的国宴犹如“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,一道“清汤狮子头”久负盛名。他坚持自主经营,不搞扩张和加盟,以平均两年一家店的速度,稳抓稳打,开一家店就精一家的作风,使企业得到良性的发展,不依靠媒体广告,而以自身特色、实打实地工作、通过过往者的口口相传,让无名居声名远播,这不能不说是个奇迹。2005年,无名居燕莎分店重装绽放,档次提升,成为无名居建设中的精品店;无名居亚运村分店将开业迎宾,为亚运 村商圈迎接2008年北京奥运会的召开注入了新的活力。
 金明提倡用正规的制度塑造正规的团队。在无名居这家民营企业中,党、团、工会组织健全,文娱活动丰富,在餐饮业中了造就了一支不多见的稳定队伍。
 餐饮是勤行,能在这行收获成功已属难能,而金明还成功经营着一家已经拍摄多部有影响力影视作品的专业影视公司,在餐饮文化与影视文化间自由驰骋,游刃有余,这更凸现出他经营管理才能的可贵。
2005京城餐饮界年度人物
朱时春:北京蟹老宋香锅酒楼管理有限公司 总经理
 北京的蟹老宋还不到四岁,但是总经理朱时春从一开始就把发展目标定在百年老店上。日本留学归来的他了解到一道菜品的流行是不需要理由的,但一道菜品绝不足以支撑一个餐饮企业,流行过后让企业灰飞烟灭同样不需要理由。香辣蟹本就是一道地方特色菜,蟹老宋正赶上这个流行,应运而生。朱时春不满足香辣蟹的成功,他又相继推出了香辣虾、甲鱼牛鞭锅等一整套香锅系列菜,在北京开创了香锅系列菜的先河。成体系的菜品经营让蟹老宋在流行后的理性而激烈的市场竞争中保持了旺盛的生命力,引领了一个时尚潮流。2005年,蟹老宋完成了亚运村店和上地店的开业以及高粱桥店面升级后的重张开业。直营店由原来的三家发展到现在的五家。营业收入比去年同期翻了一翻。并分别在河北省和吉林省新开了两家加盟店,开始了席卷全国餐饮业市场。
2005京城餐饮界年度人物
朱蓉:北京联合渝乡人家餐饮有限公司 董事长
 一个朴实的重庆妹,原本只想为顾客送上家乡普通百姓饭桌上好吃的饭菜,为客人办一个食堂,没想到这个食堂却越做越大。
 渝乡人家能够有今天的发展,完全取决于他们的朴实。他们没有虚夸的广告效应,几乎都是通过口口相传而渐渐占领京城时尚男女的舌尖,并在不声不响之间点燃食客的味觉激情。
 渝乡人家善于“制造”味觉流行,不管是高档的鱼翅还是下里巴人的土豆白菜,经过一翻麻辣汤,都能充满浓郁的鲜活滋味。
2005京城餐饮界年度人物
黄耕:兄弟牛餐饮公司董事长
 身为中国药膳名师的他,对中国餐饮及中华传统养生学有着浓厚的兴趣,并因此成功创办了“健康环保”为主题的兄弟牛餐饮公司。
他凭借家传的烹饪绝技,融合了现代养生学的理念,独创出了“三巴汤火锅”和“黄记煌三汁焖锅”。并以无油烟,无厨师透明,环保,不扰民的优点成为中式快餐的发展树立了新的榜样。
 “环保饮食的健康理念,汤汁合一的营养保障”是黄记煌饮食文化的经营宗旨和追求,也是黄耕先生经营的理念。在黄耕先生大力运作下,他们于去年11月3日在亚运村开出第一家专营焖锅店,并在短短一年内,发展为拥有近50家连锁店的餐饮企业,创造了中式快餐连锁发展的一个奇迹。
2005京城餐饮界年度人物
张占海:小肥羊餐饮有限公司董事 副总裁
 张占海先生有过多年政府机关工作经历和企业实务界多层面的工作经验,而且具有厚实的管理学术理论基础。2000年加入小肥羊,负责国际、国内市场的建设与加盟连锁管理,同时负责法务中心管理工作。
 张占海先生凭借其超前的战略观念和丰富的实战经验让小肥羊这一餐饮品牌走向了海外,开始了小肥羊的国际化道路。2005年,小肥羊火锅落户加拿大多伦多。这标志着小肥羊的海外扩张计划全面铺开。张占海先生以其先进的经营理念,良好的管理模式,为小肥羊的海外发展起到了积极的推动作用,并成为中国餐饮界第一代真正走专业化道路的职业经理人。
2005京城餐饮界年度人物
严琦:重庆陶然居连锁餐饮集团有限公司 董事长
 这个带着浓郁山城气息的辣子美女,1995年开始从街边的5张桌子起家经营,谁能想到短短的十余年间会蓬勃发展成为拥有53家连锁饭店、覆盖全国主要城市的连锁餐饮集团。
 创业之初,严琦成功地开发出了一个拳头产品——辣子田螺,依靠它在重庆餐饮市场迅速火爆,这是严琦的第一跳;
 第二跳是严琦迅速发展连锁店,迈上了品牌扩张之路,成功地解决了企业生存对单一产品的依赖,把企业的发展转移到了依靠品牌的发展轨道上来;
 2005年,伴随着陶然居在京城第三家分店的开张,严琦实现了越过品牌扩张的边界,将企业带入到农业产业化的高度,实现了餐桌到地头的产业化运营,这是她的第三跳。
 餐饮业经营不仅仅是一个品牌竞争,背后是物流配送、原材料生产加工和人才培训等整个产业链条的竞争。支撑陶然居扩张的背后有一条地域文化延续的纽带,陶然居的员工绝大部分都是来自于重庆,从本地培养输送全国,这使得陶然居在快速扩张阶段企业内部不会出现文化水土不服。
 严琦这个女人的魅力就是在于能够成功驾御这个企业不断超越自身,完成餐饮业的三级跳。
2005京城餐饮界年度人物
张蓝:北京俏江南餐饮有限公司董事长
 是她将中式商务正餐的菜品、服务、环境和理念推向了极致。
 无疑,张蓝和她的俏江南近几年来出现的最闪亮的时尚美食传奇。
 作为俏江南的灵魂人物,海外留学的经历使她能从素质和境界上在中国餐饮的创业大军中鹤立鸡群,十多年的行业历练已得到市场和同行的尊重。五年多的时间里,俏江南在中国一线城市北京上海成都香港等的最具有商业价值的区域已经开出了20家直营分店。
 俏江南是中式商务正餐领域最具勇气和能力去运用现代公司管理模式的先驱之一。俏江南在挑战复杂的中式正餐服务规模化发展的行业难题的同时,用商业的智慧将几千年的美食文化通过公司化的形态去表现和发展。
2005京城餐饮界年度人物
贺广银:北京巴黎马克西姆餐厅 总经理
 在顾客的眼中,马克西姆是摇曳飘忽的异域烛光,是曼妙经典的歌剧,是芬芳迷人的玫瑰,是入口即化的鹅肝批。这一切化作贺广br /> 作为改革开放后京城第一家中外合资的西餐厅,他伴随着马克西姆走过了20余年的发展历程,他随时间调整着餐厅的经营方式,但也排除时间的干扰,固守着餐厅最初设定的目标——京城最纯正的法式餐厅。作为他的经营管理者,贺广银一直坚定地保持餐厅正宗的法国餐饮风味和文化。
 2005年马克西姆的年营业额从原来的几百万上升到一千多万。这对一家以塑造品牌形象而非盈利为主要目的的中型餐饮企业来说,着实难得。
2005京城餐饮界年度人物
卢文海:翔达投资管理有限公司副总经理
 卢文海经理身为翔达公司副总,亲历并主导了公司由国有独资企业转制为国有参股企业的过程,使隶属于翔达投资管理有限公司的晋阳饭庄、吐鲁番餐厅、致美斋饭庄、美味斋饭庄这些各具特色的老字号餐厅,加快了向适应市场经济迈进的步伐。 他同时亲自经营晋阳饭庄,使晋阳饭庄在北京百万市民投票选举中脱颖而出,成为最受市民欢迎的名牌餐饮企业之一,开办、加盟的四个分店也出现了良好的发展势头;2005年,他借助晋阳饭庄坐落在纪晓岚故居上的优势,开始经营“纪晓岚纪念馆”,使晋阳饭庄走上了文化搭台、餐饮唱戏的经营之路。同时,翔达所属致美斋饭庄、美味斋饭庄继承和发扬了老字号的风味特色,经营呈现出了勃勃生机;吐鲁番餐厅也以其“新疆风味浓、北京风味精”的经营特特色在京城清真餐饮市场中独树一帜。
2005京城餐饮界年度人物
金百万董事长邓超
 在京城餐饮圈,这个以一家小店起家的邓超和他亲手缔造的金百万集团无疑是一个奇迹。 他不断地挑战规则,打破规则,从而创立了独特的金百万家常菜规则。 多年来,他以近乎赔本的买卖经营理念将家常菜的经营发挥到了极至,不管是贵族菜还是江湖菜,走进金百万的店堂就是家常菜。在金百万的门前,从早到晚,只要是饭口,都是车水马龙,门庭若市,同时也使金百万这一品牌迅速在江湖广为流传。
 2005,伴随着金百万跑马圈地般的扩张,金百万调开始整战略方向,积极向外地和娱乐界拓展,从而拉开了向多元化经营的步伐。
 色在京城清真餐饮市场中独树一帜。
2005京城餐饮界年度人物
朱玉岭:聚德华天控股有限公司总经理
 金手指玩转老字号老布什慕名造访的烤肉季、有京城清真餐饮第一楼美誉的鸿宾楼、味压华北白肉香的砂锅居、京城川菜第一家的峨嵋酒家……这一面面名震京城的金字招牌背后,都有同一个人的身影——北京华天饮食集团掌门人、聚德华天控股有限公司总经理、全国劳模朱玉岭。
 今年9月,115年历史的中华老字号曲园酒楼重张开业,是他最舒心的事儿——除了河南风味的厚德福由于名厨难觅未能恢复,华天旗下所有的百年老店全部重张。
 靠着依托老字号的文化内涵,建立全新的现代企业制度,朱玉岭硬是创出了老号新貌店店红的奇迹,旗下两家公司预计今年实现利润4000万元,上缴国家税收3000万元,成为当之无愧的玩转老字号的“金手指”。
 朱玉岭2006年的计划很多,使旗下的老字号走上开始国际化连锁之路就是他最大的目标。
2005京城餐饮界年度人物
关泉海:海碗居老北京炸酱面餐馆 总经理
 主打京味餐饮
 他一个热衷发掘京味美食的北京人,凭借对京味美食的无限热爱之情,创立了“海碗居老北京炸酱面餐馆”。
 在北京国际化进程快速发展的今天,以常人难以想象的毅力,挖掘整理并创新了百余道老北京菜肴和小吃。他还根据现代人的口味,对传统美食进行了现代标准的量化认定和管理。
 关泉海的执著精神让“海碗居”在京城豪华酒楼林立,高档菜肴风行的餐饮潮流中,开创了“平民精致美食”之路。而传统的本土京味餐饮文化也在他们这里得以保留和弘扬。
2005京城餐饮界年度人物
北京便宜坊烤鸭集团有限公司董事长 总经理 雷国秀
 在任职便宜坊烤鸭集团董事长兼总经理的395个日夜里,她带领着这一团队使这个传统的老字号品牌企业再度闪烁出了璀璨的光芒。今年1至5月份创造销售收入和利润分别比上年同期增长30%和105%。
 在群雄争霸的京城餐饮界,为了给这家老字号企业理清思路,找准定位,她们广泛开展了“老字号年轻化”大讨论,在充分讨论的基础上,经过反复论证,最终确定了便宜坊“在传承与创新中呈现厚重历史与时尚需求的结合”之路,并确立了在未来五年实现新开直营店10家;发展特许加盟店50家;销售额达到10个亿的宏伟目标。
2005京城餐饮界年度人物
董振祥:北京大董烤鸭店总经理
 他被业内人称为大董,因为他高大的身材,也因为他勤奋钻研中西饮食文化,博采众家之长创新出“酥不腻”烤鸭的鼎鼎大名。烤鸭是北京最具代表性的美食,传统悠长,大董结合现代健康饮食的观念,最先提出了低脂烤鸭理念,使“酥不腻”烤鸭成为对经典发扬创新的美食力作。、
 从学徒到名厨,大董磨砺出不凡的烹饪技艺,自名厨而经理,他完成了技术型到经营管理型的成功转变,企业也开始稳步发展壮大。大董在东四十条桥西南角的分店即将开业,那些在长虹桥外排队吃“酥不腻”的食客,您到时候往这边分分流吧。
2005京城餐饮界年度人物
周铁马:北京市九头鹰友谊酒家 董事长兼总经理
 以丰厚的楚文化为底蕴的湖北菜近几年来在北京方兴未艾。十余年前,“九”字头餐馆进京为湖北菜开疆拓土,功不可没,周铁马创建的九头鹰就是典型代表之一。
 他集湖北菜之精华、开创农家炖品、沔阳蒸菜、长江鲜鱼、武汉小吃、荆楚凉碟、汉味香锅等六大系列优质精品,在美食精英汇集的京城闯出了自己的天地。在他为企业制定的第一流的卫生、味道、人情味和薄利多销的经营原则指导下,2005年,首体店、永丰店相继开业,令九头鹰旗下分店达到10家,投资200万元建立的人才培训中心投入使用,一系列动作标志着周铁马驾驭九头鹰向规模化、集团化、标准化壮大发展。
2005京城餐饮界年度人物
英美惠:王品台塑牛排副总经理
 充满自信和热情是她的特色,不断努力与尝试是她成功的秘诀。当“三分熟刚好,五分熟有点老”成为吃牛排的共识时,她在西餐市场上开创了中国式的全熟牛排,迎合了国人的口味传统。
 自从与合伙人共同开创了王品集团以来,她一直致力于将王品打造成为让中国人骄傲的牛排馆,且扬威于世界。她善于利用新闻热点宣传企业,王品美国分店曾被评为2003年葛莱美奖颁奖庆功宴地点,并获得2004年洛杉机时报最佳牛排馆奖。
 开拓大陆市场后,王品短短2年半在北京、上海、深圳、苏州成功开设了10家直营店,目前全球的直营店数量已达到五十九家。王品希望给客人最尊贵的享受。一头精选牛在经过特殊加工料理后,独具中国口味,珍贵无比,仅供6客,制造出奢华的味觉享受。
2005京城餐饮界年度人物
孙秀萍:北京大鸭梨餐饮集团总经理
 大鸭梨,听起来通俗亲切,让人舌底生津。孙秀萍用这样一个大众化的名字命名自己的大众家常菜餐厅,定位明确。“要想知道梨子的滋味,就要亲口尝一尝”,正是对这句名言的感悟,1997年她创建了第一家大鸭梨烤鸭家常菜餐厅,八年过去,当年的一颗小苗已经成长为拥有近40家分店、绿色种植养殖基地、物流配送中心的庞大餐饮企业之树,尤其在北京周边地区适合大众消费的区域显示出旺盛的生命力。
 通过这些年积累的经验,她还创建了韩式烧烤品牌“高丽宫”,并且发展迅速。2005年,除了继续着开设分店的势头,孙秀萍还计划建立菜品研发中心和中餐半成品标准化生产厂,将预示着她的事业发展进程中一次新飞跃。
2005京城餐饮界年度人物
王勇:北京小王府餐饮管理有限公司 董事总经理
有人说小王府的发展是个传奇,十年前,它是建国门外二道街的一家路边小店,现在,已经是有着三家分店、在京城响当当的名店了。事实上,小王府的主人王勇本身就是个传奇。
  优越的地理和人文环境,加上独特的服务理念以及灵活的经营方式,使得小王府私家菜馆在短短几年时间里,从建外赛特店(已拆迁)、永安里店(已拆迁)、光华路店、三里屯店,一直开到了刚刚由中国国家地理杂志评出的全国五大最优美城区之一的什刹海边上。2004年初,美国优质服务科学学会(The American Academy of Hospitality Sciences),为北京小王府的什刹海高级会所餐厅颁发了该组织在中国地区的首枚餐馆类五星钻石奖。同时为小王府的创始人王勇先生颁发了该组织的最高荣誉奖“世界名厨奖”。
  什刹海高级会所餐厅(前海北沿15号)从菜单设计到厨师配备,甚至餐具规格和服务员着装,都会与订餐者的要求丝丝入扣。今年夏天,王菲和李亚鹏的婚宴就是在这里举行的。
  无宗无派的精美家常菜、美轮美奂的就餐环境、健康时尚的餐饮新观念,是王勇的创业神话,也是新时代北京美食的一段佳话。
2005京城餐饮界年度人物
杨世勤:天安门旅游服务集团副总经理
 京味是天安门旅游服务集团饮食经营的一大特色。天安门全聚德、天安门东来顺、天安门仿膳是其麾下三员重将。身为天安门旅游服务集团副总经理、主管餐饮部门的杨世勤兢兢业业地为来京游客呈上了丰富多彩的饕餮大餐。
 从厨师长做起的杨世勤一步一个脚印,依靠多年积累的经验成功转型为一个管理者。座落于中国的心脏之处,最最核心的地带——天安门地区,三家本土强势品牌店的打造,让他费尽心思。“来源于传统,不拘泥于传统,打破传统”是他治店思路。 2005年三家店共接待中外游客近50万人次,为四面八方的游客展示京味饮食文化,让他们更深刻地感受到古都的迷人魅力。
2005京城餐饮界年度人物
贾河武:北京功德福餐饮有限公司董事长兼总经理
 作为餐饮服务、职业技能培训、食品加工于一体的餐饮企业,在他的带领下积极开拓餐饮市场,成功开设了一家以晋菜为主要特色的餐馆,填补了房山餐饮市场的空白,今年营业收入预计5000万元
 为了提高企业的竟争力,今年,他根据不同季节,推出了潮州菜美食节,山西面食美食节,秋冬滋补菜品美食节等活动,在房山掀起了理性健康消费的热潮。并提出了“加强食品行业自律,还百姓健康消费权”的倡仪,推动了本区食品安全的进程。
2005京城餐饮界年度人物
谭长安:成都谭鱼头投资股份有限公司 董事长
 1996年,谭长安创立的谭鱼头在成都只是一个不起眼的火锅店,然而当他果断地将筹码压在加盟连锁上的短短几年后,
 谭鱼头的命运发生了质的变化,一举在全国成名。而后北京、成都、重庆相继建造的自营旗舰店是谭长安在不断摸索适合中国餐饮业发展路子的重要里程碑。2005年底,谭鱼头接连荣获“中国餐饮连锁十大影响力品牌”、“中国餐饮百强企业”和“中国零售十大创新奖”等殊荣,运用数码科技,与IBM联手打造“数码火锅”,成为行业运用高科技进行管理的楷模。谭鱼头的小吃连锁“巴蜀12品”也规划成熟,并步入了发展快车道,以北京为第一站,春节前后将有8家连锁店开业。
2005京城餐饮界年度人物
瞿传刚 北京蜀国演义餐饮文化发展有限公司 总裁
 “打造中国川菜新形象”是瞿传刚经营“蜀国演义酒楼”最重要精髓理念之一。自开设第一家分店,瞿传刚就将深厚的蜀汉历史文化、巴蜀人文风情、传统川菜和现代时尚观念融为一体,使蜀国演义形成了独具一格的传统与现代,文明与时尚相结合的经营风格。
 2005年底,蜀国演义酒楼投巨资倾力打造标志性旗舰店——黄寺人文旗舰店,这完成了将“蜀国演义”从一个再现传统文化的“蜀国演义”,到一个演绎时尚休闲的“蜀国演义”,再到一个倡导人文、炫动、情调的“蜀国演义”,一个灵与肉剥离与蜕变的过程。“打造中国川菜新形象”的这一企业精髓将随之得以高度升华,同时这种更符合人性需求的餐饮经营理念,也将可能引领北京餐饮业更新潮流。
2005京城餐饮界年度人物
北京亢龙太子酒轩董事长宋红玉
 亢龙太子酒轩是湖北省餐饮行业的龙头企业,董事长宋红玉十多年前白手起家,从只有7张桌子的小餐馆,过十年努力,三次战略扩张,发展成年营业额逾亿元的“中华餐饮名店”。先后荣获了中国餐饮百强企业、国家五钻级餐饮企业、湖北市场绿色首选品牌、湖北省餐饮业二十强等荣誉称号。
 
宋红玉不满足已取得成就,如今挥师北下,成立亢龙太子集团第四家餐饮分店——北京亢龙太子酒轩。以粤菜和燕鲍翅为主打,以湘鄂菜为特色,博采其它菜系之精华,在保持精品鄂菜的基础上,从香港、广州、重庆等地请来名厨大师,推出了一系列的风味名菜。
 宋红玉不仅在事业上成功,还是一名乐于奉献、热心社会公益事业的慈善企业家。从抗洪救灾、捐助贫困大学生以及捐赠慈善机构等,到处都能看到她的善举。



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更新时间 : 2009-04-10

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